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经典吃法- 01‘‘虾’’你一跳，虾的做法大集合！
- 02食醋烹饪肉类运用选例—下糖醋桂鱼：外脆里软，味重酸甜。原料有山药、豆腐衣、笋肉、水发香菇、泡红辣椒、荸荠。将山药蒸熟去皮，捣成泥，加麻油、盐、味精拌匀。香菇、笋均切丝，下锅加酱油、味精炒熟取出，再取香菇剪成鱼腮、尾、眼及鳍。豆腐衣泡软摊平，涂一层鱼形山药泥，加一层香菇丝、笋丝，再加一层山药泥，把豆腐衣包...
- 03食醋烹饪肉类运用选例—上西湖醋鱼：浙江杭州市传统名肴。相传源于“叔嫂传珍”。据说古时有宋氏兄弟二人隐居西湖以打鱼为生，一恶霸见宋嫂年轻貌美，欲霸占宋嫂，便害死了宋兄，弟告状无门反遭毒打，只得逃往他乡。叔嫂分别时，宋嫂烧了一碗糖醋鲩鱼（草鱼），对弟弟讲：此菜有酸有甜，望你出头之日，勿忘今日辛酸。后弟得官回...
- 04食醋的烹调运用十二法食醋在烹调中有17个作用，但由于醋的种类不同，在烹调运用方法上也不尽相同。长期以来，祖国许多烹饪大师与民间厨娘们在调制食品的漫长实践中，摸索探讨出很多利用老陈醋致香促味的神奇手段。这些手段概括为：醋芼、醋调、醋煎、醋喷、醋腌、醋泡、醋浇、醋蘸、醋煨、醋爆、醋溜、醋拌，号称“用醋十...
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