我公司生产山西老陈醋拥有天然的优越条件。一是地处山西老陈醋的发源地--清徐县，我公司附近水质偏碱，适宜酿醋；二是具有几千年的酿醋经验积淀；三是我省四季分明，气候温度适中，有着酿醋、酿酒的最佳发酵条件；四是晋中平原出产优质高粱，同时我省小杂粮有70多种，是名副其实的小杂粮王国，酿醋具有天然的资源优势。

    经过30多年不断实践和完善，我公司总结出一套科学完整的酿造技术，我公司八分厂有目前国内规模较大的山西老陈醋传统工艺生产线，酒精发酵车间的老陈醋固态酒精发酵工艺是我公司70年代的创新成果，目前已被广大企业采用，醋酸发酵车间的熏制醋酸是生产山西老陈醋、陈醋的独特工艺。

    我公司第七分厂传统工艺科技化先进。采用智能控制管理、管道化输送、机械化操作，形成国内同行业独特的发酵工艺。它继承了山西老陈醋稀态发酵的传统酿造方法，采用微机化管理、管道化输送、机械化操作，整个发酵过程没有人工接触物料。它是我公司2000年的科技创新成果；2002年被评为山西省技术创新项目，这一成果是山西老陈醋工艺的突破。